Jubileum wijn-spijslunch
Verslag van een heerlijke jubileumlunch
Jubileumlunch
Op zondag 1 oktober vierde Cecile het jubileum van Cecile.wine met een heerlijke wijn-spijslunch bij Zinc Wine & Dine in Roermond. Hieronder volgt een kort verslag van de vloeibare line-up van deze feestelijke middag.
De gasten werden welkom geheten met de Ridgeview Cavendish. Een Engelse mousserende wijn dus, gemaakt van de ‘Champagne'-druiven’ volgens de méthode traditionnelle. Een niet-alledaagse bubbel, maar Cecile verrast graag! Als DipWSET, met de Engelse opleiding Diploma in Wines and Spirits én de Certified Educator Course van de Wine and Spirit Education Trust (WSET) achter de rug, zou dit al een passend begin geweest zijn. De belangrijkste reden om voor deze wijn te kiezen is echter mijn moeder, die als docent Engels bij ons thuis veel van haar liefde voor dit mooie land aan ons overgedragen heeft. Helaas leeft ze niet meer, maar op deze manier kon ik toch even bij haar stilstaan.
De wijn bij het voorgerecht was de Gaia Wines Wild Ferment Assyrtiko 2022. Als voormalig docent Grieks en Latijn wilde ik toch ook aan deze episode aandacht geven in de lunch. Het eiland Thera (oude naam van Santorini) kwam in de lessen van de tweedeklassers altijd al aan bod. En … Santorini is natuurlijk een vulkanisch eiland dus daar zit nog een extra voorliefde van mij op wijngebied.
Als tweede witte wijn (bij het tussengerecht) had ik gekozen voor de Ahrens Family Chenin Blanc Hometown 2020. Een mooie gerijpte Chenin Blanc uit Wellington, vol maar ook elegant. Net als Assyrtiko kan Chenin Blanc geweldig ouderen (I love it!) waarbij het stukje houtopvoeding van deze Zuid-Afrikaan erg goed paste bij het gerecht. Tijdens de Vinologenopleiding kwam ik door medecursist Jurjen veel in contact met wijnen uit Zuid-Afrika en daar is mijn voorliefde voor Chenin Blanc van oude ongeïrrigeerde stokken ontstaan.
De eerste rode wijn die geschonken werd, kwam uit een dubbelmagnum! Het was de Syrah van Paul Achs uit 2013. Als Weinakademiker, werkzaam in de handel met (onder andere) wijnen uit Oostenrijk, kon dit prachtige land niet ontbreken op deze middag. Hoe mooi is het om oudere wijnen te kunnen schenken, en dan ook nog uit een big bottle! Het vereist wel wat spierkracht, maar voor de foto’s wel tof :)!
De wijn bij het hoofdgerecht was de Ugasti 2020 van Frank Smulders MW die met zijn domein Liskar prachtige Garnacha-based wijnen maakt in een koeler stuk van Navarra. Deze wijn komt van een single vineyard genaamd Ugasti die rond 1900 is aangeplant, als field blend waarin Garnacha Tinta met 2/3 de meest aangeplante druif is. Een prachtig glas wijn! Frank Smulders was bij WSET level 3 en de Diploma Course meerdere malen mijn docent en nu in ons Weinakademiker-netwerk ontmoeten we elkaar ook geregeld.
Als grote kaasliefhebber moest er natuurlijk ook een gerechtje met kaas bij zitten. En als grote sherrylover moest er natuurlijk ook een Sherry op het menu staan. Dus schonken we de Bodegas Baron Moscatel Micaela bij een gerechtje op basis van roodflorakaas, eendenlever en in Moscatel ingelegde abrikozen. Yammie!
Het sluitstuk van deze middag werd gevormd door een Limburgse wijn. De Tawny van wijndomein Stokhem om precies te zijn. Als Limburgs maedje, werkzaam in de handel met Limburgse wijnen, kon een Limburgse wijn niet ontbreken. Een spannend glas wijn, op een niet-alledaagse manier gemaakt, heerlijk bij het chocoladedessert dat chef Yannicy zo kunstig bereid had.
Ontzettend tevreden kijk ik terug op deze middag. Het was mooi om stil te staan bij deze mijlpaal met de gasten, van wie sommige zelfs nog cadeautjes hadden meegenomen. Een feestelijke zondag in het zuiden dus! Grote dank aan het team van Zinc Wine & Dine voor de heerlijke bijpassende gerechten, voor de goede service en de fijne samenwerking.
